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皇冠APP(www.hg108.vip):努力诚意搭够 融入「自己人」 洪贵宾 新法玩转潮州菜

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入行超过20年的洪贵宾师傅现时主理四家餐厅,其中一家是位于海港城的GaGiNang饭馆,「GaGiNang」即潮州话的自己人,顾名思义是主打潮州菜的餐厅,身为广东人的洪贵宾直言要做好潮州菜色,全靠一班潮州菜老师傅,在着...

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5•洪贵宾入行逾廿年,用努力和诚意搭够,争取成为「GaGiNang」。
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卤水鹅肝拼黑毛猪肘。
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桂花乌龙蒙布朗,,

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,取其著名法式甜品为基础,用桂花乌龙慕丝取代普遍的栗子泥以带出中式色彩。加上蛋白饼、芝麻薄脆及杏仁碎来增加层次。配传统潮式甜点如姜糖、花生糖等伴碟,增强潮州风味。
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4•餐厅位于海港城,可望见钟楼及海景,环境宜人。
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洪贵宾在传统潮州菜以外,加入创新的FUSION菜式。
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6•特色点心,鲜虾烧卖、兔仔虾饺、潮州糯米卷、香菇榄菜素饺、翡翠菠菜饺。
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2•日本舞茸菇浸大 芥菜。
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3•沙茶安格斯牛肋肉。
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1•香煎咸香马友,有别一般咸鱼的 煮法,大厨用油煎至金黄色,带出马友咸香并切粒,为佐酒的最佳小食。

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