新2注册:吃西餐,朋友点牛排偏要“全熟”,老板过来了:难道你是同行?

在我们中国人的眼里,只要提到西餐,就一定少不了意面、煎蛋和牛排,因为大多数西餐厅普遍给出的套餐都是如此,每次去吃西餐时,意面和煎蛋都是按部就班的做熟了端上来,唯独牛排这道“硬菜”,你一定会被服务员询问“需要几分熟?”,所以说,我们在第一次去吃牛排的时候,大都会做一下功课,得知道西餐中的牛排有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟几种,在选择的时候,更多人都会选择七分熟的,觉得这样既能吃到熟一点的,还不显得业余,就算想,也从没有人给服务员报全熟的牛排。

牛排,其实不能从字面意思去理解,那就成了“牛排骨”了,它其实是“块状牛肉”的意思,有些地方也叫“牛扒”,制作的时候用煎或者烧烤的方法,受热由外至内,所以只要不是全熟的牛排,肉块的最中间部分势必是半熟或者是生的状态,有些还留着血水,这对于第一次吃牛排的人来说,是有些难以接受的。

而今天我要说的这位朋友,他可是长期在国外工作的,西餐牛排都是家常便饭,这次和他一起来西餐厅吃牛排, 他竟然向服务员要了一个全熟的牛排,因为在这家中国西餐厅里,要全熟牛排还真是破天荒第一次,所以上菜的时候,老板还亲自来了,并且坚决认为我的这位朋友是个同行,并且不是那种“砸场子”的,而是的确太会吃了,怎么能不是内行。这究竟是为什么呢?后来我才知道了真正的原因。

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首先,我的这位朋友工作的地方在美洲,那里的人吃牛排更喜欢全熟的,很少有人会吃熟度在7分或者以下的,而喜欢吃“夹生”牛排的,大多是欧洲那边国家的人,特别是法国牛排,五分熟才是最受欢迎的,这一方面只是介于一种饮食的影响和习惯。

其次一点更重要,对于“全熟”牛排来说,表面上会让人感觉并不需要牛肉的质量有多好,但实际上却大错特错了,全熟的牛排如果想保证口味和口感,肉的品质要比“半生”牛排的要求更高一些,牛身上不是每个部位都可以做“全熟”牛排的,除了新鲜,还一定要非常的嫩,所以,想要吃到品质更高的肉,要全熟将是个最好的办法,除了肉好以外,大厨在烹饪时也不敢有所“怠慢”哦!


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     发布于 2021-12-11 00:05:26  回复
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